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CAPITALE DEL GUSTO
E’ la città alla testa della provincia italiana più importante nel settore agroalimentare
di qualità, ospita l'EFSA, l'Autorità Europea per la Sicurezza
Alimentare, ed è sede di numerose industrie meccaniche leader nella
produzione di impianti per la trasformazione industriale delle
derrate agricole. Nello stesso tempo ha il più antico quotidiano
d’Italia, la Gazzetta di Parma (fondata nel 1735), testimonia la
sua passione per il melodramma con il Teatro Regio e si orna di
monumenti di una bellezza mozzafiato come la cattedrale e il battistero.
Parma è tutto questo, a riprova di come si possa coniugare una
sana tradizione industriale – alimentare, conosciuta in tutto il
mondo, con monumenti e attività culturali di grande suggestione
e interesse. Sorta come insediamento etrusco e poi divenuta colonia
romana, la città si ingrandisce e prospera sotto il dominio bizantino.
Nel medioevo la città si cinge di nuove mura e si espande su entrambe
le rive del torrente Parma dopo essere divenuta capitale del ducato.
Durante la reggenza di Maria Luigia, moglie di Napoleone, l’abbellimento della città
trova il suo punto di massimo splendore. Cuore della città è la
splendida piazza del Duomo. Costruito nei secoli XI e XII in stile
romanico, il Duomo è ricco di capolavori al suo interno, tra i
quali spiccano la cupola affrescata dal Correggio e la deposizione
realizzata da Benedetto Antelami. Dell’Antelami anche il Battistero
in marmo rosa, opera di transizione dal romanico al gotico. In
pieno centro sorgono anche i due teatri per i quali Parma è meritatamente
famosa, il Teatro Regio e il Teatro Farnese. Il Teatro Regio, considerato
un autentico “tempio della lirica”, venne edificato su commissione
di Maria Luigia in stile neoclassico, con quattro ordini di palchi
e loggione. Ogni anno il teatro organizza un’apprezzata stagione
lirica e il Festival Verdi con la partecipazione di artisti di
fama internazionale. Il Teatro Farnese, capolavoro delle strutture
teatrali rinascimentali, è stato restaurato a metà del Novecento
con un intelligente recupero delle originali parti lignee.
Il Teatro è ospitato nel grandioso
Palazzo della Pilotta, fatto costruire dai Farnese, nel quale si
trova anche la collezione di quadri della Galleria Nazionale. La
Galleria, ampliata per volontà di Maria Luigia, espone opere dal
XIII al XIX secolo di insigni maestri quali Correggio, Parmigianino,
Beato Angelico, Greco, Tiepolo e Canaletto, solo per citarne alcuni.
Correggio e Parmigianino, gli artisti rinascimentali più significativi
della città, si ritrovano anche nella cupola e nelle cappelle della
splendida chiesa di San Giovanni Evangelista, a pochi passi dal
Duomo. Opere del Parmigianino sono presenti anche nella chiesa
di Santa Maria della Steccata da cui si può accedere al tesoro
d'arte e di storia del piccolo Museo Costantiniano. Da non perdere
la Camera di San Paolo, nell'antico monastero delle suore benedettine
poco lontano dal Duomo, uno dei capolavori del Correggio: la volta
dell’appartamento della Badessa Giovanna Piacenza, affrescata sotto
forma di un pergolato, richiama gli analoghi lavori del Mantegna e di Leonardo.
Oltrepassato il torrente Parma sul ponte dedicato a Giuseppe Verdi,
si raggiunge il Palazzo Ducale, costruito nella seconda metà del
Cinquecento e ampliato nel Settecento, che si affaccia sullo splendido
Parco Ducale, ricco di alberi secolari e realizzato sulla base
del cosiddetto modello “alla francese”. Gli appassionati di musica
potranno visitare anche la casa natale di Arturo Toscanini, trasformata
in museo con materiali provenienti dalle residenze del maestro
a Milano e a Riverdale, mentre il Museo della Profumeria accoglie
i visitatori tra strumenti di lavoro, essenze e preziose confezioni
in un delicato effluvio di violetta di Parma.
Conclusa la visita
alla città resta il tempo per una sosta ristoratrice a base di
salumi e formaggi di Parma, da sempre sulle tavole di tutto il
mondo. Dal prosciutto crudo di Parma al salame di Felino, dal culatello
di Zibello alla spalla cotta di San Secondo, dal Parmigiano-Reggiano,
realizzato da più di otto secoli secondo lo stesso metodo, ai funghi di Borgotaro, i
prodotti tipici della zona sono da sempre un trionfo di sapori
per soddisfare i palati più esigenti e golosi.
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